La nutrición en la alimentación, de forma genérica, es un pilar fundamental del desarrollo humano. Es a través de una nutrición adecuada como el ser humano puede mantener el óptimo desarrollo y dinamismo de la vida; es por esto que, en la formación de los ingenieos en alimentos es imprescindible que se desarrollen conocimientos y habilidades teórico- prácticas sobre la ciencia de la nutrición de forma puntual y clara. En la actualidad la sociedad es consciente de la problemática de salud derivada de una alimentación inadecuada, entre otros factores. En este escenario el ingeniero en alimentos es un referente primordial, y protagonista de un mercado competitivo donde la tendencia actual y futura, es una alimentación saludable y segura, contribuyendo a la preservación del género humano.