Como parte de las actividades del proyecto se contempla el desarrollo de un suplemento alimenticio a base de compuestos funcionales para reducir los niveles de colesterol y trigliceridos en la sangre de adultos con obesidad. Los alumnos que participan en este desarrollo forman parte de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos, y de Ingeniería en Biotecnología.

Parte de este desarrollo  tecnológico se esta haciendo en colaboración con el Tecnológico de Tepic, liderando el equipo por la Dra Sonia Sáyago Ayerdi quien participan también en los programas de posgrado de la Maestría en ciencias en alimentos y el doctorado en ciencias en alimentos, ambos programas miembros del PNPC del Conacyt.